Скачать меню
06.05.24 - 10.05.24 13.05.24 - 17.05.24 20.05.24 - 24.05.24
Заказать онлайн
24.05.2024
23.05.2024
22.05.2024
21.05.2024
20.05.2024
Рецепты
Рецепты блюд
|
Телефоны
+7 (925) 242-10-16
|
Время работы
Операторы работают пн-пт с 9 до 16 мск
|
Выбор сырья для вареньяНа варенье следует употреблять плоды и ягоды с высоким содержанием сахаров и кислот, находящихся в подходящем
соотношении, так как они в значительной мере обуславливают
вкусовые качества готового продукта. Большое значение имеет
также содержание в плодах ароматических веществ, которые
впоследствии переходят в варенье.
Варенье готовят из зрелых плодов и ягод, имеющих правильную
форму. Недозрелые и перезрелые плоды не обладают свойственными
зрелым плодам вкусом и ароматом. Недозрелые плоды после варки
сжимаются, и поверхность их сморщивается. С другой стороны,
недозрелые плоды богаты пектином, вызывающим желирование сиропа.
Перезрелые плоды и ягоды непригодны для варки варенья, так как
они легко развариваются и утрачивают свою форму.
|